食堂清洗池(食堂污水池标准及规范)

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食堂清洗池(食堂污水池标准及规范)
餐厅卫生管理制度一、 目的 餐厅是员工进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生是保证员工正常进餐和员工食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度。 二、 适用范围 本制度适用于陕西XXXX科技有限公司餐厅卫生的管理。 三、 内用与

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要求 1. 餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘

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等。 2. 餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证员工在进餐时，餐厅干净卫生。 3. 完善灭蝇、灭鼠

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、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。 4. 餐厅管理人员负责维护餐厅正常秩序，引导员工文明就餐，进餐时不得

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争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对员工或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。 5. 保证餐厅的清洁卫生，不随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不乱倒残留的食物和废弃物。 6. 餐厅管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，公司领导定期检查餐厅的卫生情况。 7. 凡违反以上规定者，视情节每次给予-元的处罚，在本人当月工资中扣除。 8. 本制度未涉及的内容，按公司的临时规定执行。 四、 附则 1. 本制度的解释权归公司行政部。 2. 本制度自发布之日起生效。操作间管理制度一、 目的 操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。 二、 适用范围 本制度适用于陕西XXXX科技有限公司餐厅操作间的管理。 三、 内用与要求 1. 负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。 2. 厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。 3. 厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。 4. 烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。 5. 四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数 　　

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