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盘点北京的豆汁儿店（老磁器口豆汁儿店疏通主管道哪家比较好）
提起豆汁儿，这应该是北京小吃里面最具有特色的一项了吧。外地的游客对于豆汁儿都有一种闻风丧胆的感觉，无论是从别人的口中听到的，还是自己亲自尝试的，大部分都会觉得有一种馊了吧唧的味道，有的说是酸味，有的说

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味。其实豆汁儿真的是两极分化很严重的一个小吃，爱喝它的人几天不喝就想，不爱的人闻到味道都受不了。其实也正常，每个人一个口味，就像榴莲、臭豆腐、螺蛳粉一样，喜欢的人喜欢的不得了，不喜欢的人，哪怕真的尝试了也受不了。同样的豆汁儿也是一样，而且并不是说只有北京人喝的了豆汁儿，像我家里，我爷爷我爸这一边就爱喝，但是我姥爷我妈这一

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边就喝不了。都是土生土长的北京人，但是也有接受不了豆汁儿的。同时我也见过外地人爱喝的，比如我的初中班主任，一个湖南人，之前就天天早上让我给她带豆汁儿，而且一喝就是两碗。所以说嘛，凡事都不是绝对的。那么好了，今天我们就来盘点下，北京的豆汁儿店，到底哪几家做的正宗。 首先说一下，我是一个能接受豆汁儿的人，第一次喝的时候也不是太小，差不多小学吧。跟我爸去店里喝的，当时闻着的时候也没有觉得很馊或者臭，然后喝了第一口还觉得挺好喝的，有一种酸酸的口感，而且很绵密，喝了几口之后反而有一种回甘。然后不知不觉就喝完了一碗，然后还要第二碗，但是第二碗没喝完，不是说难喝不喝了，是因为喝不下了...为什么我不说我爱喝豆汁儿呢，只是说我能接受，因为豆汁儿我只喝热的，凉豆汁儿我接受不了。另外豆汁儿的另外一种产物，麻豆腐。我也不爱吃，麻豆腐就是熬豆汁儿时如果火大了，那就变成麻豆腐了，所以说两种东西其实原料都是一样的，但是呢很多喝不了豆汁儿的人，反而爱吃麻豆腐。说了这么多，那么豆汁儿到底是什么做的呢？ 豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再 　　

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