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天山网记者 余梦凡年农历虎年春晚，一首《相约》火遍大江南北。那年，位于乌鲁木齐市大十字附近的玲玲米粉，也火遍了全城。年，又是农历虎年。当年哼着“相约九八”进米粉店的姑娘小伙已为人父母，带孩子来玲玲米粉成了习惯。宛若春运车厢的店铺年，岁的马学风和丈夫马文祥在大十字开了一家羊肉水饺馆，店名以她的乳名“玲玲”命名。两米宽、狭长的店面像极了火车车厢。上餐速度关系到翻台率，马学风练就了每分钟包个水饺的“神速”。每到饭点，店里便坐满了人，附近的学生和上班族是水饺馆的常客，都亲切地称她“玲玲姐姐”。年初，水饺馆的生意突然变淡。从许久没来的老顾客口中，马学风第一次听说米粉，“附近开了一家专门卖炒米粉的餐厅，很受年轻人喜欢。”经过一段时间观察，马学风和丈夫再三商量后，学习起了烹饪米粉的技术，将水饺馆改成了玲玲米粉馆，生意再一次红火起来。很多人都会去南门地下街租来成套的光碟，再跑去大十字买米粉。“当时特流行《还珠格格》，我和同学一边吸溜爆辣炒米粉，

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一边看着紫薇被容嬷嬷严刑拷打，眼泪直流。”1月日，乌鲁木齐市民赵春雪回忆，当时玲玲米粉馆里买米粉的人是里三层外三层。1月日，马学风在位于乌鲁木齐市大十字的玲玲米粉馆为食客服务。记者 邹懿 摄“挤”，是很多人说起玲玲米粉馆的共同回忆。十年前，店内面积还未扩建时，想找座的客人只能经过容纳单人通过的过道式饭堂。赶上饭点时，别说座位紧张

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，就连站位也难觅，如同春运时的硬座车厢。进门交完钱站在门口排队等候，是老顾客们心照不宣的默契。有种老味道叫“亲切”到底是什么

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风中也要一直等待？答案或许在后堂。马文祥起锅烧油，舀一勺皮薄肉厚的安集海辣椒制成的辣椒酱，放入切成片的新鲜牛肉加调味大火翻炒。火舌舔舐着厚厚的铁锅，牛肉的香气飘散。待肉炒至七成熟，再放入面酱、西芹和提前泡发好的米粉继续翻炒。浓 　　

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