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有美食相伴的旅途，会让人更加愉快。来云南省楚雄彝族自治州旅游，这些独具风味的美食一定不要错过！楚雄地处滇中，独特的地理、气候、人文环境，孕育了不一样的楚雄好味道。姚安臭豆腐砂锅米线寻味楚雄，可以从一碗姚安臭豆腐砂锅米线开始。臭豆腐砂锅米线是姚安一道家喻户晓的特色小吃，在楚雄各地均十分普及，因风味独特、味美鲜香，被很多人喜爱。一碗寻常的臭豆腐砂锅米线，用料却是十分讲究。锅必须得用砂锅，米线要用水嫩的姚安粗米线，臭豆腐状似用于腌制腐乳的发酵豆腐，但实际上比这类臭豆腐要软一点，味道也相对淡一些，煮米线的汤得用骨头熬制出来的高汤。从口感上来说，姚安臭豆腐砂锅米线讲究的是“爽、滑、软、香”四个字；从烹饪方式上看，要先煮香豆腐，后晕染米线；从形式上来说，一点香菜叶铺上，不仅点缀了“形”，更点睛了“味”。南华野生菌火锅如果要选一种美食代表八月的楚雄，那一定是野生菌。吃菌，当然首选南华县。南华不仅有“世界野生菌王国”的美誉，还是声名远扬的“生态美食城”，以野生菌为主要食材的各种美食色香味俱全，由此形成了南华独具魅力的饮食文化，深受各地游客欢迎。南华可食用野生菌种类繁多，吃法也各具特色，但相同的是，每一道菜都有独特

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的好味道。不过，野生菌最鲜美的吃法当数野生菌火锅，食材生态、味道鲜美。楚雄的

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野生菌火锅，下锅的每一朵菌都是野生的，菌汤使用筒子骨、老母鸡、老鹅、老火腿等配料

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一起熬制成味道鲜美的高汤。菌子煮熟后，菌肉肥厚、饱含汤汁、鲜甜可口，再喝上一碗鲜香的

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汤汁，超级满足。楚雄全羊汤锅除了野生菌火锅外，楚雄具有代表性的特色美食还有全羊汤锅。全羊汤锅讲究的是一个“全”字，将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等连皮带肉带骨分成小块并去除“膻筋”放入大锅，再加入草果、砂仁、陈皮、花椒、食盐等辅料大火煮开，待香味溢出后改小火慢炖，肉熟后放入羊血，这种全羊汤锅的优势在于融合了羊身上的各个部位，取长补短，是吃羊肉极 　　

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