作为食品受到粪便污染的指示菌是什么_对于食品被粪便污染程度,常用的表示参数是

为什么大肠菌群可作为粪便污染的指示生物怎样进行检测试述实验原理？

       大肠杆菌是人体大肠中的一种寄生细菌,在人畜排泄物中含量也多,所以在水净化和污水处理领域,大肠杆菌很早就被选作水污染程度的指示性物种,标志着有多少人类粪便存在于水中,测量标准为大肠菌群指数.但是利用大肠杆菌作为粪便污染的指示物也可能误导结论,因为其它环境如造纸厂中,大肠杆菌也可大量存在

       判定污染是否存在、存在的发生原因和过程等情形，在微生物的选择方面需要具有检测方法简单、材料广泛、易于操作等特点。因此，一般将大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜杆菌、铜绿假单胞菌、金**葡萄球菌等作为粪便污染指示菌，其中以大肠菌群最常使用

餐具上大肠菌群是怎么产生的

       1. 大肠菌群通常来源于人和温血动物的粪便，也可能是在环境中经过7至天的变异后产生。

       2. 大肠杆菌作为粪便污染的指示菌，其存在表明餐具可能受到粪便的直接或间接污染。

       3. 使用含有大肠菌群的餐具可能导致人们出现腹泻、肠胃感染等不适症状。

       4. 大肠菌群是国内外通用的食品污染指示菌之一，其检出情况用于判断食物是否受到粪便污染，数量的多寡反映了污染程度和对人体健康的潜在危害。

       5. 粪便中含有正常细菌和可能的致病菌群，因此大肠菌群的存在并不特指某一种细菌，而是指一群细菌。

       6. 使用含有过量大肠菌的餐具可能引起腹泻等症状，对于营养不良的人来说，情况可能更为严重。

       7. 肠道外感染通常潜伏3至4天，大肠菌群可能侵入血液引起疾病，对婴儿和新生儿构成特别威胁。

       8. 为了确保消费者的饮食安全，长春市食品药品监督管理局对各类食品进行了抽检，总体合格率为.%，其中饮料和餐饮食品的不合格率分别为6%和.7%。

为什么大肠菌群可作为粪便污染的指示生物？

       大肠菌群由肠杆菌科的四个菌属内的细菌组成，其中大肠杆菌是最为人熟知的成员。大肠杆菌广泛存在于人和动物的肠道中，是肠道内最常见的细菌之一。由于其广泛的分布和高含量，大肠杆菌的存在常被用来作为粪便污染的指示。早在年，科学家们就注意到，如果在非肠道环境中检测到大肠杆菌，这通常表明存在粪便污染。这一发现促使人们开始利用大肠杆菌作为衡量水源污染程度的指示菌。

       大肠菌群的检测方法相对简单，且成本较低，因此被广泛应用于环境监测和食品安全检测。这些细菌的存在不仅表明了粪便污染的存在，还可能预示着其他病原体的潜在威胁，因为它们往往与致病微生物共存。通过监测大肠菌群的数量和种类，可以有效评估水源的卫生状况，及时采取措施防止疾病传播。

       除此之外，大肠菌群的存在还与食品安全紧密相关。食品在加工、运输和储存过程中，可能会受到污染，而大肠菌群是常见的污染指示。通过对食品中的大肠菌群进行检测，可以评估食品的安全性，确保消费者的健康。因此，大肠菌群不仅在环境监测中扮演重要角色，也在食品安全领域发挥着不可或缺的作用。

       综上所述，大肠菌群之所以能够作为粪便污染的指示生物，是因为它们广泛存在于粪便中，且易于检测。通过监测大肠菌群的数量和种类，可以有效评估环境和食品的卫生状况，保障公共卫生和食品安全。这一方法简单有效，已经被广泛应用于实际监测中。

大肠菌群、粪大肠、大肠埃希氏菌检验的相关知识

       大肠菌群、粪大肠菌群和大肠埃希氏菌的检验是评估食品卫生状况的重要手段。大肠菌群是一类在特定条件下可发酵乳糖的革兰氏阴性菌，常作为粪便污染的指示，其数量越少，食品受污染程度越低。粪大肠菌群，即耐热菌群，同样用于衡量粪便污染，MPN值低意味着污染轻。

       大肠埃希氏菌，一种肠杆菌科的细菌，广泛存在于人和动物肠道，分为多种类型，其中致泻性大肠埃希氏菌能引起食物中毒。O抗原、K抗原和H抗原是其分类的依据，不同类型的埃希氏菌能引发不同类型的疾病，如肠胃炎、出血性结肠炎等。

       检验这些菌群有相应的标准，如GB 系列标准，涉及大肠菌群、大肠埃希氏菌的计数方法，包括MPN法、VRBA平板计数法等。MPN法通过查表确定最可能数，而VRBA则通过菌落计数来推算样品中的菌群数。

       大肠埃希氏菌的检测则采用EMB培养基观察菌落形态，以及靛基质试验、甲基红反应、V-P试验等生化鉴别方法。通过柠檬酸盐利用试验，可区分大肠埃希氏菌和其他细菌。平板计数法中，需准确计数发荧光菌落，报告以CFU/g(mL)表示。

       这些检验流程和标准对于确保食品安全至关重要，实验室在实际操作中需严格按照规定进行，以获取准确的细菌污染数据。

大肠杆菌群主要包括哪些菌

       大肠杆菌群主要包括大肠埃希氏菌，也就是我们熟知的大肠杆菌，阴沟肠杆菌，柠檬酸杆菌和产气克雷伯氏菌。这些菌种通常源自温血动物的大肠，在摄氏度下能够分解乳糖产生酸和气体。它们是一群革兰氏阴性无芽孢杆菌。

       大肠杆菌群作为食品是否受到粪便污染的一个重要指标，通常被用来检测食品卫生状况。这些细菌的存在表明食品中可能含有来自动物肠道的污染物。因此，在食品生产和加工过程中，严格控制这些细菌的数量是非常必要的。

       大肠杆菌群的检测方法主要包括传统的平板计数法和现代的分子生物学技术。平板计数法主要是通过在特定的培养基上培养细菌，然后通过观察培养基上的菌落来计数。而现代的分子生物学技术则可以通过PCR等方法快速准确地检测出特定的细菌。

       值得注意的是，虽然大肠杆菌群常被用作食品卫生的指示菌，但并非所有的大肠杆菌都是有害的。事实上，许多大肠杆菌菌株对人体是有益的，它们有助于维持肠道健康。然而，一些特定的大肠杆菌菌株，如O:H7，可以引起严重的食物中毒症状，甚至导致肾衰竭。

       总的来说，大肠杆菌群的存在与食品卫生密切相关，其检测和控制对于保障公众健康至关重要。未来，随着科学技术的发展，我们有望开发出更快速、更准确的检测方法，以更好地保障食品安全。

作为食品受到粪便污染指示菌的是（　　）。

       答案：C

       大肠菌群最初作为肠道致病菌的指示菌仅用于饮用水的水质检查。现在，其主要卫生学意义是将其作为食品受到粪便污染的指标。当食品中检出典型大肠杆菌说明是粪便近期污染，其他菌属可能为粪便的陈旧污染。故选C项。